В День Чувашской Республики на выставке-форуме «Россия» в Доме Российской кухни состоялось гастрономическое представление «Чувашская кухня». В рамках мероприятия команда шеф-поваров и кондитеров Чувашии провела семь мастер-классов по приготовлению блюд чувашской кухни в современном исполнении.

Гости выставки смогли попробовать себя в приготовлении таких блюд, как речной карп во фритюре под овощным соусом, пирожное «Чувашский покров», филе форели на гриле с запеченным лимоном и икрой мраморного сома, язычки бараньи копченые с розмарином, муссом из сливочного хрена и укропа; хуран кукли (вареники) на тесте из твердых сортов пшеницы с начинкой из потрохов свинины с муссом из фермерского сыра и белокочанной капусты, тултармаш (пряные колбаски) с пшенной кашей и грибным сливочным соусом, а также молодой сыр с вялеными томатами, жареный на топленом масле с грушевым вареньем и зернистой горчицей на листьях молодого гороха.

Глава Чувашии Олег Николаев: 

Чувашскую кухню, конечно, очень люблю, потому что вырос в чувашской деревне, где эти блюда готовили испокон веков. В детстве вместе с бабушкой в праздники лепили йӑва, а еще варили хуран кукли, запекали шартан. А что за торжество без чувашского сăра?!

Мастер-классы проводили официальный представитель главного туристического конкурса страны «Мастера гостеприимства» в Чувашской Республике – проекта президентской платформы «Россия – страна возможностей» шеф-повар «Ранчо «Шуваевых» Евгений Шуваев, шеф-повар ресторана «Квели» Иван Мишко, шеф-повар кейтеринговой компании «СОЛЬ» Артем Петров, су-шеф ресторана «Граждане Отдыхающие» Дмитрий Аврелькин, заведующий производством ООО «Кондитерская «Планета» Юрий Сиволоб.

В перерывах между мастер-классами прошли концертные выступления чувашского фольклорного ансамбля, а также состоялась дегустация продукции чувашских производителей, включая мясную продукцию, молочные продукты, кондитерские изделия и чипсы.

Пресс-служба Администрации Главы Чувашской Республики

Источник: https://cap.ru/news/2023/12/01/na-vistavke-rossiya-v-moskve-proshli-master-klassi